Stepik О курсе
Подробнее
Курс-лекций «Гомеостаз и питание» является одним из базовых курсов для специалистов в области пищевой технологии и биотехнологии, формирующих у обучающихся важные профессиональные компетенции.
Целью освоения курса является формирование у обучающихся знаний и навыков в области физиологии пищеварения, понимания значения роли пищевых факторов и принципов научной теории питания для поддержания постоянства химического состава, т.е. гомеостаза организма.
Задачи изучения курса:
- освоение структуры и функций пищеварительной системы человека, особенностей ее строения, значения пищевых веществ для нормального функционирования каждого участка пищеварительного тракта;
- формирование навыков оценки показателей гомеостаза организма и анализа пищевой продукции по показателям сбалансированности согласно научной теории питания;
- приобретение знаний по подбору продуктов и рационов питания для различных групп населения и оценке их значимости.
Требования
Что нужно для старта
- Обучающиеся должны иметь начальные представления об общей химии, химии пищи, основах рационального питания.
Результат
Что вы получите
- В результате освоения курса обучающий должен:
- знать:
- - базовые определения в науке о питании, строение пищеварительной системы, факторы стимулирования и торможения ее различных участков;
- - роль основных пищевых веществ в поддержании гомеостаза организма, пищевые и антипищевые факторы;
- - основные научные и альтернативные теории питания;
- - компенсационные механизмы организма человека, направленные на поддержание постоянства его химической среды;
- - пищевые и антипищевые факторы питания;
- - питание различных групп населения;
- - характеристики пищевой ценности основных групп продуктов;
- - роль биологически активных веществ и добавок в питании;
- - значение рыбы и морепродуктов в питании;
- - БАВы и БАДы морского происхождения в питании
- уметь:
- - осознанно относиться к продуктам питания и пищевому рациону с учетом знаний о функционировании основных участков пищеварительной системы;
- - оценивать пищевую ценность продовольственного сырья и рекомендовать рациональные способы его переработки;
- - подбирать продукты питания по энергетической ценности согласно основным и вспомогательным энерготратам организма;
- - подбирать рационы питания для различных групп населения в соответствии с принципами адекватного и оптимального питания;
- - анализировать пищевые продукты на содержание биологически активных, аллергических и антипищевых факторов;
- - подбирать продукты с учетом их диетических и профилактических функций;
- владеть:
- - навыками оценки пищевой, биологической и энергетической ценности продовольственного сырья и продуктов питания;
- - навыками подбора продуктов питания для различных групп населения в соответствии с физиологически установленными нормами;
- - методами оценки безопасности основных продуктов питания;
- - знаниями о биопотенциале основных продуктов питания и рациональных направлениях его использования для обеспечения здоровья;
- - знаниями о роли БАВ, БАД в компенсации дефицита основных компонентов в организме человека и методами их подбора для обеспечения гомеостаза.
Аудитория
Для кого этот курс
- Курс предназначен для студентов, аспирантов и других групп слушателей, обучающихся по направлениям подготовки, связанным с пищевыми технологиями и биотехнологиями. Он будет также полезен дипломированным специалистам в этой сфере, повышающим свою квалификацию. Безусловно, курс рекомендуется всем интересующимся здоровым питанием для обеспечением долголетия.
Содержание
3 занятияПрограмма курса
№ТемаЧто внутри
01Гомеостаз и питание
- Питание человека и его здоровье
- Пищеварительная система
- Энергетические затраты организма
- Основные компоненты пищи
- Защитные компоненты пищевых продуктов
- Основные пищевые продукты
- Характеристика пищевой ценности
02Здоровье и питание
- Роль питания в профилактике и лечении болезней
- Загрязняющие вещества продуктов питания
- Различные концепции питания
- Питание различных групп населения
- Роль БАВ и БАД к пище в питании
- Гидробионты и их роль в получении БАВ и БАД
- Роль гидробионтов в обеспечении оптимального питания
03Тестовые задания
- Тест 1
- Тест 2
- Тест 3
01Гомеостаз и питание
- Питание человека и его здоровье
- Пищеварительная система
- Энергетические затраты организма
- Основные компоненты пищи
- Защитные компоненты пищевых продуктов
- Основные пищевые продукты
- Характеристика пищевой ценности
02Здоровье и питание
- Роль питания в профилактике и лечении болезней
- Загрязняющие вещества продуктов питания
- Различные концепции питания
- Питание различных групп населения
- Роль БАВ и БАД к пище в питании
- Гидробионты и их роль в получении БАВ и БАД
- Роль гидробионтов в обеспечении оптимального питания
03Тестовые задания
- Тест 1
- Тест 2
- Тест 3
Организатор
Автор курса
Мнения учеников
Отзывы о курсе
Оставьте отзыв
Расскажите о качестве обучения, поддержке и результате. Это поможет другим выбрать организацию осознанно.
Оставьте заявку
Консультант ответит на вопросы о курсе «Гомеостаз и питание» и поможет разобраться в деталях обучения.
Нажимая кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных
Информация обновлена 12 августа 2026 г.
Продолжить выбор
Похожие курсы
Начать без затрат
