Освойте специфику учета в общепите за 3 месяца: от калькуляции себестоимости и работы с агрегаторами до налоговых льгот и защиты от проверок. В том числе изучите работу с 1С, ЭДО, маркировкой и ЕГАИС. На курсе вы научитесь: ✔️ составлять и утверждать технологические карты (ТТК): рассчитывать нормы закладки, потери при обработке и выход готового продукта; ✔️ считать реальную себестоимость блюд: применять разные методы калькуляции и учитывать доготовочные операции; ✔️ применять налоговые льготы безопасно: освобождение от уплаты НДС и соблюдать условия для пониженных ставок страховых взносов; ✔️ интегрировать учетные системы: подключать онлайн-кассы (Атол, Штрих-М), R-Keeper и 1С: Общепит; ✔️ учитывать специфику кадров: правильно отражать чаевые, медосмотры, санитарные книжки и спецодежду в расходах и отчетности. По окончании курса бухгалтер сможет самостоятельно вести полный цикл учета в общепите , настроить корректную работу 1С и R-Keeper, легально применять налоговые льготы и защитить компанию от штрафов при проверках. Общепит — одна из самых сложных ниш для бухгалтера, но и одна из самых востребованных. Здесь нет простых продаж: есть производство, списания, порча, маркировка «Честный ЗНАК», интеграция с R-Keeper/iiko и постоянные изменения в налоговых льготах. Ошибка в ТТК или неверное отражение комиссии агрегатора может привести к доначислениям и стоить компании миллионы рублей. Этот курс — полное погружение в бухгалтерию ресторанов, кафе и доставки. Вы научитесь правильно считать фудкост, автоматизировать списание сырья в 1С, работать с ЕГАИС и маркировкой, а также безопасно применять льготы по НДС и налогу на прибыль в условиях реформы 2027 года. Мы разберем не только теорию, но и реальные кейсы: как пройти инвентаризацию без нервов, как оформить угощения персонала и как ответить на требования ФНС. На курсе вы получите готовые инструменты: шаблоны технологических карт, чек-листы для подготовки к проверкам, настройки 1С для авто-списания, калькуляторы налоговой нагрузки и алгоритмы защиты бизнеса при дроблении или работе с самозанятыми.

Результат

Что вы получите

Составлять и утверждать технологические карты (ТТК), рассчитывать нормы потерь и выхода готовой продукции, вести учет полуфабрикатов и доготовочных операций.
Оформлять продажу и списание маркированной продукции (вода, молоко, пиво) через «Честный ЗНАК», работать с алкогольной декларацией, избегать блокировок кодов.
Настраивать 1С:Бухгалтерия под специфику общепита, подключать онлайн-кассы (Атол, Штрих-М) и системы автоматизации (R-Keeper), настраивать автоматическое списание сырья по рецептурам.
Правильно отражать чаевые, санитарные книжки, медосмотры и спецодежду в расходах и отчетности, формировать РСВ, 6-НДФЛ и ЕФС-1.
Легально применять льготы по НДС и страховым взносам для общепита, вести раздельный учет при смешанных операциях (еда + алкоголь + доставка), безопасно учитывать расходы на рекламу и представительские цели.
Готовиться к камеральным и выездным проверкам, минимизировать риски субсидиарной ответственности, вести претензионную работу с поставщиками и контрагентами.

Аудитория

Для кого этот курс

Бухгалтерам по производству и калькуляции — Это самая сложная зона риска. Ошибка в ТТК или неверное списание сырья искажают реальную себестоимость блюд и приводят к потере прибыли. Курс научит вас правильно вести производственный учет, автоматизировать расчеты в 1С, контролировать фудкост и грамотно оформлять инвентаризации, чтобы цифры в системе совпадали с реальностью на кухне.
Главным бухгалтерам ресторанов/ кафе — Вы несете полную ответственность за корректность учета производства, себестоимости и налоговую безопасность. В условиях налоговой реформы и тотального контроля ФНС старые методы учета больше не работают. Курс даст вам системную защиту от доначислений, научит легально применять льготы по НДС/ страховым взносам и выстроит безупречный документооборот, который выдержит любую проверку.
Начинающим специалистам и бухгалтерам из смежных отраслей — Общепит — это гибрид торговли, производства и услуг. Стандартные знания бухучета здесь неприменимы. Курс станет вашей экспресс-адаптацией: вы узнаете специфику технологических карт, полуфабрикатов, работы с R-Keeper, маркировки пива и молока, а также особенности кадрового учета (чаевые, медосмотры). Это позволит вам уверенно взять на себя участок и избежать критических ошибок новичка.
Предпринимателям и руководителям HoReCa — Чтобы управлять бизнесом эффективно, нужно понимать язык цифр вашего заведения. Курс поможет вам разобраться в структуре затрат, оценить работу бухгалтерии, выбрать оптимальную систему налогообложения и понять, где компания теряет деньги. Вы научитесь читать управленческие отчеты и принимать решения на основе реальной себестоимости, а не интуиции.

Содержание