Stepik Готовим правильно: технология продукции общественного питания
О курсе
Подробнее
Данный курс мы разработали не только для студентов, изучающих технологию продукции общественного питания, но и для всех, кто хочет научиться правильно готовить блюда из овощей, круп, мяса и рыбы.
Также рекомендуем пройти курс «Организация питания в курортных и гостиничных комплексах».
Требования
Что нужно для старта
- Особых знаний и навыков для освоения курса не требуется, но вам пригодятся знания, полученные в ходе изучения химии и биологии.
Результат
Что вы получите
- Вы узнаете, какие соусы лучше подавать к блюдам из мяса и рыбы, как приготовить рассыпчатую кашу, ароматную солянку, сациви или оригинальные рыбные косички.
Аудитория
Для кого этот курс
- Студенты специальностей и направлений подготовки, связанных с изучением технологии продукции общественного питания, все интересующиеся кулинарией независимо от уровня образования и возраста.
Содержание
7 занятийПрограмма курса
№ТемаЧто внутри
01Приготовление супов
- Классификация супов
- Заправочные и прозрачные супы
- Супы-пюре
- Популярные европейские супы
02Технология приготовления блюд из овощей
- Тепловая обработка овощей
- Блюда и гарниры из овощей
03Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
- Кулинарная обработка круп
- Блюда из круп и бобовых
- Блюда из макаронных изделий
04Блюда из мяса: технология приготовления
- Полуфабрикаты из мяса
- Блюда из мяса
- Блюда из птицы, дичи, кролика
05Блюда из рыбы: технология приготовления
- Характеристика рыбного сырья
- Блюда из отварной, припущенной, жареной рыбы и морепродуктов
- Блюда из запеченной, тушеной рыбы и котлетной массы
06Соусы. Классификация и технология приготовления
- Классификация соусов
- Красные и белые соусы
- Холодные соусы, яично-масляные соусы и масляные смеси
07Практические занятия
- Вторые блюда
- Десерты
01Приготовление супов
- Классификация супов
- Заправочные и прозрачные супы
- Супы-пюре
- Популярные европейские супы
02Технология приготовления блюд из овощей
- Тепловая обработка овощей
- Блюда и гарниры из овощей
03Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
- Кулинарная обработка круп
- Блюда из круп и бобовых
- Блюда из макаронных изделий
04Блюда из мяса: технология приготовления
- Полуфабрикаты из мяса
- Блюда из мяса
- Блюда из птицы, дичи, кролика
05Блюда из рыбы: технология приготовления
- Характеристика рыбного сырья
- Блюда из отварной, припущенной, жареной рыбы и морепродуктов
- Блюда из запеченной, тушеной рыбы и котлетной массы
06Соусы. Классификация и технология приготовления
- Классификация соусов
- Красные и белые соусы
- Холодные соусы, яично-масляные соусы и масляные смеси
07Практические занятия
- Вторые блюда
- Десерты
Организатор
Автор курса
Мнения учеников
Отзывы о курсе
Оставьте отзыв
Расскажите о качестве обучения, поддержке и результате. Это поможет другим выбрать организацию осознанно.
Оставьте заявку
Консультант ответит на вопросы о курсе «Готовим правильно: технология продукции общественного питания» и поможет разобраться в деталях обучения.
Нажимая кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных
Направления:Ресторанный бизнес
Информация обновлена 3 сентября 2026 г.
Продолжить выбор
