Stepik Основы физико-механических свойств сырья и готовой продукции
О курсе
Подробнее
Предметом изучения дисциплины являются основные направления аналитической химии в области контроля различных стадий пищевых производств.
Цель дисциплины:
- формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков в области прикладной инженерной реологии.
Задачи курса:
- заложить основу знаний студентов в области прикладной инженерной реологии, как составной части науки физико-химической механики пищевых производств, структурообразования пищевых масс;
- получение студентами навыков практического применения методов построения реологических моделей для моделирования технологических процессов, технологического оборудования, измерения и приборной техники для определения структурно- механических свойств пищевых масс
Требования
Что нужно для старта
- Знания в области физики, химии.
Результат
Что вы получите
- В ходе обучения онлайн курса будут получены теоретические знания и практический навык в области прикладной инженерной реологии, в частности практического применения методов построения реологических моделей для моделирования технологических процессов, технологического оборудования, измерения и приборной техники для определения структурно- механических свойств пищевых масс.
Аудитория
Для кого этот курс
- Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование"
Содержание
6 занятийПрограмма курса
№ТемаЧто внутри
01Введение в реологию пищевых масс
- Введение. Классификация структур дисперсных систем
02Научные основы инженерной реологии
- Виды связи влаги с материалом
- Механические модели в реологии
03Методы и приборы для измерения свойств материалов
- Методы измерений и измерительные приборы
- Вязкость. Вискозиметрия
- Реометрия. Основы методик измерения реологических свойств
04Адгезия
- Адгезионный процесс в пищевых средах
- Сдвиговые свойства твердообразных пищевых продуктов
05Методы и приборы измерения структурно-механических свойств
- Консистенция и влияние на неё различных факторов
- Методы и приборы для измерения компрессионных характеристик
- Пенетрация и ее свойства
06Тестовые задания
- тест
- тест 2
01Введение в реологию пищевых масс
- Введение. Классификация структур дисперсных систем
02Научные основы инженерной реологии
- Виды связи влаги с материалом
- Механические модели в реологии
03Методы и приборы для измерения свойств материалов
- Методы измерений и измерительные приборы
- Вязкость. Вискозиметрия
- Реометрия. Основы методик измерения реологических свойств
04Адгезия
- Адгезионный процесс в пищевых средах
- Сдвиговые свойства твердообразных пищевых продуктов
05Методы и приборы измерения структурно-механических свойств
- Консистенция и влияние на неё различных факторов
- Методы и приборы для измерения компрессионных характеристик
- Пенетрация и ее свойства
06Тестовые задания
- тест
- тест 2
Организатор
Автор курса
Мнения учеников
Отзывы о курсе
Оставьте отзыв
Расскажите о качестве обучения, поддержке и результате. Это поможет другим выбрать организацию осознанно.
Оставьте заявку
Консультант ответит на вопросы о курсе «Основы физико-механических свойств сырья и готовой продукции» и поможет разобраться в деталях обучения.
Нажимая кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных
Направления:Инженерное дело
Информация обновлена 17 августа 2026 г.
Продолжить выбор
Похожие курсы
Начать без затрат
