Физиология пищеварения и современная наука питания

Физиология пищеварения и современная наука питания

ФорматОнлайн

Длительность2 часа в неделю

Объём3 занятий

О курсе

Подробнее

Курс-лекций «Физиология пищеварения и современная наука питания» является одним из базовых курсов для специалистов в области пищевой технологии и биотехнологии, формирующих у обучающихся важные профессиональные компетенции. Целью освоения дисциплины является формирование у студентов знаний и навыков в области основных физиологических систем, связанных с функцией питания, понимания значения роли пищевых факторов для нормального функционирования организма. Задачи изучения дисциплины: - освоение теоретического материала по строению и функциям основных органов и систем человека, связанных с физиологией пищеварения; - формирование знаний, умений и навыков по подбору рационов питания и оценке значимости их качества для функционирования физиологических систем организма; - приобретение навыков по оценке гомеостаза организма и проектирования продукции по показателям пищевой комбинаторики согласно научной теории питания.

Требования

Что нужно для старта

Обучающиеся должны иметь начальные представления об общей химии, химии пищи, основах рационального питания, физиологии человека.

Результат

Что вы получите

оценке физиологических систем организма и их пищевого обеспечения;
проведению исследований по оценке нейрогуморальной и пищеварительной систем организма;
современной научной теории питания и ее основным концепциям;
физиологическим нормам потребления пищевых и биологически активных веществ;
методам оценки пищевой сбалансированности рационов питания;
анализу технической документации по функциональному и специализированному питанию;
подбору пищевого рациона для различных групп населения;
разработке продуктов функционального и специализированного питания;
проектированию продуктов питания заданного состава и свойств;
методам оценки уровня функциональности продуктов;

Аудитория

Для кого этот курс

Курс предназначен для студентов, аспирантов и других групп слушателей, обучающихся по направлениям подготовки, связанным с пищевыми технологиями и биотехнологиями. Он будет также полезен дипломированным специалистам в этой сфере, повышающим свою квалификацию. Курс также рекомендуется для всех интересующихся здоровым питанием и обеспечением здорового образа жизни.

Содержание

Программа курса

3 занятия

№ТемаЧто внутри

01Физиология человека

- Здоровье человека и его питание
- Пищеварительная система человека
- Нейрогуморальная система регуляции человека (нервная система)
- Нейрогуморальная система регуляции человека (гуморальная)
- Кровеносная система человека
- Сердечно-сосудистая система человека
- Дыхательная система человека
- Выделительная система человека
- Основы научной теории питания

02Оптимизация питания

- Роль БАВ и БАД к пище в питании
- Гидробионты и их роль в получении БАВ и БАД
- Роль гидробионтов в обеспечении оптимального питания
- Лечебное и диетическое питание
- Оптимизация рационов питания и обогащение пищевых продуктов
- Проектирование белковой продукции повышенной сбалансированности
- Современные тенденции в создании продуктов нового поколения

03Тестовые задания по дисциплине

- Тест №1
- Тест №2
- Тест №3

01Физиология человека

02Оптимизация питания

03Тестовые задания по дисциплине

- Тест №1
- Тест №2
- Тест №3

Организатор

Автор курса

Stepik

4.6Нет отзывов

Stepik — образовательная платформа и конструктор онлайн-курсов. Мы разрабатываем алгоритмы адаптивного обучения, сотрудничаем с авторами MOOC, помогаем в проведении олимпиад и программ переподготовки. Наша цель — сделать образование открытым и удобным. Stepik — широко известная российская образовательная платформа, основанная в 2013 году. На Stepik зарегистрировано более миллиона пользователей из России и стран СНГ. В настоящее время на Stepik представлены несколько тысяч учебных курсов на самые разные темы.

Подробнее об авторе

Мнения учеников